香蕉與芭蕉(大蕉)，外行人分不清，香蕉，英文名banana；芭蕉，英文名plantain。香蕉和芭蕉，印尼文都叫plsang(比尚)。
印尼有幾十種香蕉，最常見叫plsang Ambon(印尼-地名)，也是國際市場最常見的標準香蕉，長約十公分。最小的叫plsang emas(黃金蕉)，小如大姆指，因小巧玲瓏，常用作祭品。味道最香的叫plsang raja serai (香茅草蕉)，外皮有斑點。
香蕉和芭蕉，青時外皮都呈綠色，成熟後多數呈黃色。香蕉有個別品種，成熟時仍呈綠色或變成紅色。
印尼只有兩種芭蕉，一叫plsang kepok(格博蕉)，短而粗，比標準的香蕉略短。另一種叫plsang tanduk(犄角蕉)，長得最長，達十多公分。
香蕉與芭蕉的區別，前者的外皮平滑，後者的外皮有稜角，易於區別。香蕉的皮較薄，芭蕉的皮較厚。香蕉的果肉較細，味甜。芭蕉的果肉較粗，味不如香蕉甜，富含澱粉。
印尼還有一種叫plsang monkey(猴蕉)的野生蕉，味甜而有很多籽，但沒人吃。
在印尼，香蕉都用於生吃，少量切片曬乾，味極甜，可久存。近年製成碎片裝入塑料袋出售。
印尼人不生吃芭蕉。最常吃法，把它切成兩半，沾裹上米(或麵)糊，過油炸，外焦裏嫩，味美價廉，作早點小吃。把它切開，上火炭烤，澆椰糖漿，當小吃。
把芭蕉、芋頭、番薯等加入椰奶與糖共煮，叫kolak(果臘)，當成小吃。在新加坡叫「摩摩喳喳」，在老巴剎等食市有賣。
香蕉與芭蕉皮為羊的最佳飼料。香蕉與芭蕉樹高數米，長得如樹，實際上為草本植物，整個「樹」，其結構如同大白菜，可層層剝開。而且外貌粗壯的樹幹，一刀即可砍下。
樹皮可打成繩子，但質量不佳，只有在太平洋戰爭日據時期才用它。樹心可當菜吃，但也只有日據時代最困難時才有人吃它。
印尼地處熱帶雨林，終年常綠，資源物產極豐富多彩。我在印尼吃過60多種水果！
July 12, 2020 at 05:00PM
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香蕉與芭蕉的區別吃法- 世界新聞網 - 世界日報
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