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働く人に役立つプラスαな考え方に注目する「αism」。 口にバナナのおいしさ、心に地球への優しさが広がる。 東京・表参道にあるバナナジュース専門店「7daysBANANA」。 食品ロスを減らすある取り組みが行われていた。 段ボールに入った大量のバナナが、ジュースに使われているバナナ。 全て捨てられる予定だったバナナが使われている。 黒ずんでいるが、皮をむくと普通。 まな板の上でカットされ、その後、ミキサーに。 店員「全て“もったいないバナナ”を使用している」 “もったいないバナナ”とは、運んでいる最中に痛んで黒くなったり、熟しすぎてしまったために、これまでは捨てられてきたバナナのこと。 全国にある4つの店で、この“もったいないバナナ”を使用していて、この取り組みが始まった9月末から、これまでに4店舗であわせて2,000本以上のバナナを捨てずに済んだという。 店のプロデューサーは、背景を次のように説明する。 7daysBANANA・畑太周プロデューサー「少しでも僕たちがフードロス解消の役割を担えればなという思いはある。例えばジュースを買うだけではなくて、普段からの日常でフードロスや廃棄などに少しでも意識を向けていただければなと思う」 この「もったいないバナナプロジェクト」を展開するのは、バナナを輸入している食品会社のドール。 ドールでは、これまで年間でおよそ1,000トンの傷んだバナナを販売できないなどの理由で廃棄していたが、この取り組みを通じて、一部を廃棄せずにすむようになったという。 ドールは、この「もったいないバナナジュース」に続き、今後は、アボカドやパイナップルなど、別のフルーツでもロス削減に努めたいとしている。
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