盛夏的活力果實：香蕉
產地
主要產地在台中、南投、嘉義、高雄及屏東等地。
時令
盛產期是在5月到8月的春夏時節，但現今農業技術發達，加上各式品種的生長期不一定相同，所以一年四季都可買到。
香蕉可以說是台灣日常生活中，最常見的水果了，不管是傳統市場、連鎖超市還是超商，幾乎都可以見到他的蹤影，此外，香蕉也適合做成各式甜點與飲品。在手搖飲料店，我們可以輕易地點上一杯香蕉牛奶來喝；在蛋糕店，可以找到各式與香蕉有關的點心，更常看到香蕉與巧克力搭在一起；網路上，以香蕉做為關鍵字去 搜尋，還可以找到以香蕉為主的減肥法。
台灣地處亞熱帶，適合種植香蕉，產出的香蕉即甜又軟Q，相傳日據時代便是以此進貢日本天皇，稱為「天皇蕉」，而在民國50、60年代，金橙橙的香蕉猶如金礦，外銷日本賺取的外匯，幾乎占台灣外匯收入的三分之一，曾讓台灣獲得「香蕉王國」的美譽。
營養與健康功效
富含蛋白質、果膠和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質及維他命B、C、E、F、胡蘿蔔素等，其中鉀的含量高達四百七十二毫克，是水果中含量最高的，而且低膽固醇，一根香蕉卡路里約一百公克。
維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素是「三大抗氧化物質」，除此之外，還擁有許多其他的營養物質，能促進消化、潤澤膚色，因此若是想常保年輕，可以每天吃1根香蕉。 （編輯推薦：喝咖啡、吃B群還是很累？營養師：吃地瓜、香蕉補鉀有用）
不同時期的香蕉功效大不同，偏綠的整腸效果好，長出茶色斑點的最能增強人體免疫力。
香蕉糖分可快速轉化為葡萄糖，能立即被人體吸收，而鉀離子可強化肌力、幫助身體排出多餘的鈉，因此香蕉特別受到運動員的喜愛。當今網球球王喬克維奇，在場邊休息時，常不忘咬上幾口，迅速補充鈣離子以恢 復戰力。 （編輯推薦：運動完怎麼吃才不會胖？1根香蕉搭這個長肌肉）
其所含的大量膳食纖維，可促進腸蠕動幫助排泄，不過三歲以下的嬰幼兒，因腸胃機能仍未健全，不適合吃太多。另外，根據日本科學家的研究發現，香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，並具有抗癌作用的物質，愈成熟其抗癌效果愈高。
如何挑選與保存
發育良好的香蕉，果肉肥大，外觀的稜角線較不明顯，芫翊有機農場賴瑞肇建議，選購時可挑表皮金黃、形體肥厚渾圓、尾端圓滑、果香濃郁的。
買回家後，靜置通風處二天至三天，待表皮出現黑斑點就是最佳食用時機，若想將食用時機提前，可放在溫度較高的廚房包上報紙催熟。
知名料理研究家、部落客謝凱婷則指出，將保鮮膜包覆在香蕉的蒂頭上，放置於陰涼處即可。 因為香蕉的蒂頭會釋放乙烯氣體，會讓香蕉加速變黑變熟，所以用保鮮膜包覆住蒂頭後，就能減少乙烯氣體的釋放，讓香蕉保存更久。
晚餐前吃香蕉，可以甩3公斤還能瘦小腹？晚上吃香蕉還有什麼好處？下一頁看醫師怎麼說！
August 03, 2020 at 03:38AM
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